Azeite rançoso, vinho azedo e leite adulterado são produtos difíceis de engolir. No Brasil, os últimos trinta anos marcaram uma grande evolução na qualidade de alguns produtos. Nossos azeites ganham prêmios internacionais, nossos vinhos são respeitados e nossos queijos fazem… Continuar a leitura
O número de marcas nacionais quintuplicou Em abril de 2022, eu tinha identificado 110 marcas de azeites produzidos no Brasil. Entre abril e agosto, quando finalizava a redação do Extrafresco: O Guia de Azeites do Brasil, esse número tinha chegado… Continuar a leitura
Poços de Caldas, um clássico destino de lua-de-mel em Minas Gerais, está assentada na base de um vulcão. Passei alguns dias lá registrando a produção de azeites de alta qualidade e conhecendo a região. O resultado está no documentário: Extrafresco:… Continuar a leitura
O Prêmio de Qualidade Mario Solinas é a mais prestigiada competição internacional de azeites, organizada pelo próprio Conselho Oleícola Internacional. Embora tímida na divulgação, é uma das competições com regras mais rigorosas. Foram divulgados hoje os resultados da edição 2020,… Continuar a leitura
Era uma vez um país em que chegou um português, arregalou os olhos e escreveu: “Em se plantando tudo, dá!”. O país plantou cana-de-açúcar e deu tanto que adoçou toda a Europa. Plantou café e deu tanto que exportou energia… Continuar a leitura
Aposto que quando você pensa em azeite, já lembra imediatamente de um belo pedaço de pão mergulhando no líquido dourado, raspando o fundo do prato. Azeite e pão são assim como homem e cão, melhores amigos um do outro. Quer… Continuar a leitura
Baixa a temperatura, aumenta a vontade de uma boa sopa. Sopa, pão, azeite, vinho e amigos – é juntos e shallow now! E para a sorte dos brasileiros, nossos azeites estão no auge do seu frescor, já que a extração… Continuar a leitura
Neste sábado, a convite do restaurante Maní, dei uma aula sobre azeites para os trainees do programa Lab.Maní, um curso que dura que 04 meses e que treina cozinheiros em todas as etapas da cozinha do restaurante. O programa já… Continuar a leitura
A produção de azeites no Brasil é recente. Algumas tentativas foram feitas no passado mas foi apenas nos últimos 10 anos que a olivicultura se consolidou. Estima-se que existam aproximadamente 300 olivicultores no país, desde grande produtores como Luiz Eduardo… Continuar a leitura