cozinheCopa&Cozinha Portugal: Pudim de Azeite e Mel
O melhor azeite do mundo? Para muitos brasileiros, sim. Para o prêmio Mario Solinas, concedido pelo Comitê Oleícola Internacional, também. Aliás, o resultado do prêmio…
cozinhe
Receitas e dicas para usar azeite do começo ao fim do preparo.
26 matériascozinhe
cozinheCopa&Cozinha França: Torta de abóbora com pate brisée de azeite
Dizem que a cozinha francesa tem três segredos: manteiga, manteiga e manteiga. Mas ali mais ao sul da França, na Provença, há tanta coisa boa com azeite que qualquer dia…
cozinheCopa&Cozinha Arábia Saudita: Al Kabsa
A Arabia Saudita possui 20 milhões de árvores na região fronteiriça com Iraque e Jordânia. Uma de suas fazendas entrou para o Guiness Book em 2018 como a maior do mundo…
cozinheCopa&Cozinha Australia: Sopa de Abóbora
A Austrália fica longe, tem cangurus e produz... azeite! Os cangurus e a distância são clichês, já o azeite é uma relativa novidade no cenário australiano. O cultivo vem…
cozinheCopa&Cozinha França: Vermelho com Azeite
A França vai avançar na Copa 2018? Na produção de azeite, o país não tem feito progresso. Enfrenta o envelhecimento dos olivicultores, a perda de conhecimento e…
cozinheCopa&Cozinha Uruguai: Fainá
O Uruguai situa-se entre os paralelos 30 e 35, os mesmos do hemisfério norte onde se produz a maior parte do azeite mundial. A olivicultura foi implantada no final do…
cozinheCopa&Cozinha Japão: Dip de Missô com Azeite e Castanhas
No Japão (assim como na China) o consumo do azeite tem um apelo: benefícios para a saúde. Os japoneses consomem 60 toneladas por ano e produzem 30. A produção está…
cozinheCopa&Cozinha Tunísia: Shakshuka
Você experimentou azeite da Tunísia? Provavelmente sim. A Tunísia, que levou um "chocolate" de 5 gols da Bélgica, produz 3 vezes mais azeite do que Portugal. Parte desse…
cozinheCopa&Cozinha Croácia: Ajvar
Uma ilha chamada Krk, uma azeitona chamada plominka, árvores com mais de 1.000 anos ainda produzindo, ruínas de lagares romanos e muitos produtores investindo em azeite…
cozinheCopa&Cozinha Marrocos: Tomates recheados com abobrinha
Verdes viram azeite. Maduras vão para a mesa. As picholines, principal variedade de azeitona marroquina, tem dupla aptidão (nem todo azeitona é assim). A produção…
cozinheCopa&Cozinha Argentina: Humitas Queimadas
É curioso pensar que a Argentina, apesar das raízes europeias, use tão pouco azeite no dia-a-dia. De acordo com o Conselho Oleícola Internacional, o consumo per capita…
cozinheCopa&Cozinha Egito: Koshari
A gente fala de azeite e pensa em Portugal, Itália, Espanha e Grécia. Mas esquece que os países do norte da África também são banhados pelo Mediterrâneo e estão na zona…
